Tìm Hiểu Về Bia Westvleteren 12 – Loại Bia Hiếm Nhất Thế Giới

Trong thế giới bia thủ công, có một loại bia được mệnh danh là “huyền thoại” – Westvleteren 12. Không chỉ nổi tiếng với hương vị phức tạp và độ ngon xuất sắc, Westvleteren 12 còn được biết đến là một trong những loại bia hiếm và khó mua nhất thế giới. Được sản xuất bởi các tu sĩ dòng Trappist tại Tu viện Saint-Sixtus ở Bỉ, loại bia này không bán thương mại mà chỉ được bán giới hạn cho những người đặt trước. Hãy cùng 36streets khám phá lịch sử, quy trình sản xuất, hương vị và cách thưởng thức loại bia danh tiếng này!

1. Giới thiệu về bia Westvleteren 12

Westvleteren 12 là một loại bia dòng Trappist Quadrupel, có độ cồn 10.2% và được sản xuất bởi Tu viện Saint-Sixtus tại Bỉ. Loại bia này đã nhiều lần được đánh giá là bia ngon nhất thế giới trên các trang web xếp hạng bia uy tín như RateBeer, BeerAdvocate và Untappd.

Điều khiến Westvleteren 12 trở nên đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở quy trình sản xuất thủ công và cách phân phối khắt khe. Các tu sĩ tại Tu viện Saint-Sixtus chỉ sản xuất một lượng bia giới hạn mỗi năm và không bán bia qua hệ thống thương mại. Để mua bia, bạn phải đặt lịch hẹn trước với tu viện và tuân theo các quy định nghiêm ngặt. Chính điều này đã làm tăng thêm sự bí ẩn và giá trị của Westvleteren 12.

2. Lịch sử và nguồn gốc của Westvleteren 12

Nguồn gốc tu viện Saint-Sixtus

Tu viện Saint-Sixtus được thành lập vào năm 1831 tại vùng Westvleteren, Bỉ. Ban đầu, các tu sĩ sản xuất bia chỉ để phục vụ nhu cầu nội bộ. Đến năm 1838, họ chính thức bắt đầu ủ bia và dần mở rộng quy mô để kiếm thêm thu nhập nhằm duy trì hoạt động của tu viện.

Trong suốt nhiều thế kỷ, các tu sĩ vẫn giữ nguyên tắc sản xuất bia để phục vụ cuộc sống trong tu viện, không vì lợi nhuận thương mại. Đây là một trong số ít tu viện trên thế giới được cấp chứng nhận Authentic Trappist Product, đảm bảo bia được sản xuất hoàn toàn trong tu viện và dưới sự giám sát của các tu sĩ.

Sự ra đời của Westvleteren 12

Westvleteren 12 được giới thiệu vào năm 1940 và nhanh chóng trở thành loại bia được săn đón nhất trong dòng Trappist. Nhờ vào công thức độc đáo, loại bia này đã giành được nhiều giải thưởng và danh hiệu trên toàn thế giới, khiến nó trở thành một trong những loại bia hiếm và giá trị nhất trên thị trường.

3. Đặc điểm và hương vị của Westvleteren 12

Westvleteren 12 thuộc dòng Quadrupel, nghĩa là nó có nồng độ cồn cao (10.2%) và hương vị phong phú, phức tạp.

Nguyên liệu tạo nên sự khác biệt

Bia được làm từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, bao gồm:

• Nước tinh khiết từ nguồn nước ngầm tại tu viện.
• Mạch nha lúa mạch được rang kỹ để tạo ra màu nâu sẫm.
• Hoa bia chọn lọc mang lại độ đắng cân bằng.
• Men bia Trappist đặc biệt, chỉ có tại Tu viện Saint-Sixtus.

Hương vị đặc trưng

• Màu sắc: Nâu đậm, khi rót ra ly tạo lớp bọt dày, mịn như kem.
• Hương thơm: Hòa quyện giữa caramel, trái cây sấy (chà là, nho khô, mận), mật ong và một chút hương socola.
• Vị bia: Đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của đường nâu, hậu vị cay nhẹ của men bia và một chút đắng của hoa bia.

Sự phức tạp trong hương vị khiến Westvleteren 12 không giống bất kỳ loại bia nào khác. Càng để lâu, bia càng phát triển hương vị, tương tự như rượu vang cao cấp.

4. Quá trình sản xuất bia Westvleteren 12

Sản xuất thủ công trong tu viện

Westvleteren 12 không được sản xuất đại trà mà chỉ do các tu sĩ trong tu viện tự tay ủ. Họ sử dụng các phương pháp truyền thống, lên men bia trong nhiều tuần để đạt được độ đậm đà hoàn hảo.

Lượng sản xuất giới hạn

Mỗi năm, tu viện chỉ sản xuất khoảng 4.000 hectoliters (tương đương khoảng 500.000 chai bia). Mỗi người chỉ được mua tối đa 2 thùng (24 chai) trong một lần đặt hàng.

Cách mua bia Westvleteren 12

Khách hàng muốn mua bia phải đặt lịch trước qua điện thoại và đến tận tu viện để nhận bia. Do sản lượng có hạn và số lượng người đặt hàng quá nhiều, bia thường cháy hàng chỉ trong vài phút sau khi mở đặt.

5. Vì sao Westvleteren 12 được xem là bia ngon nhất thế giới?

• Đạt điểm số gần như tuyệt đối trên các trang đánh giá (100/100 trên RateBeer, 4.8/5 trên BeerAdvocate).
• Hương vị phức tạp, có chiều sâu, không giống bất kỳ loại bia nào khác.
• Quá trình sản xuất truyền thống và sự khan hiếm, làm tăng thêm giá trị của bia.

Westvleteren 12 thường được so sánh với Rochefort 10, Chimay Blue, St. Bernardus Abt 12, nhưng nhiều chuyên gia và người yêu bia vẫn đánh giá Westvleteren 12 cao hơn.

Cách thưởng thức bia Westvleteren 12 đúng chuẩn

• Nhiệt độ lý tưởng: 12-16°C để bia đạt trạng thái cân bằng hương vị.
• Ly thích hợp: Sử dụng ly Goblet (loại ly rộng miệng, đặc trưng của bia Trappist).
• Kết hợp món ăn: Westvleteren 12 hợp với pho mát lâu năm, thịt bò hầm, sô cô la đen.

7. Kết luận

Westvleteren 12 không chỉ đơn thuần là một loại bia mà còn là một tác phẩm nghệ thuật được tạo ra từ sự tận tâm và truyền thống của các tu sĩ Trappist. Với hương vị độc đáo, độ hiếm có và quy trình sản xuất đặc biệt, loại bia này luôn được những người yêu bia trên toàn thế giới săn lùng.

Nếu bạn là một tín đồ bia thực thụ, có lẽ Westvleteren 12 chính là giấc mơ mà bạn nên một lần trải nghiệm! Bạn đã từng thử loại bia này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! 🍻